喝汤能补充营养吗？

肿瘤手术后身体很虚弱，很多患者为了补充营养，就开始喝各种汤，如鸡汤、鱼汤、排骨汤等。有种流行的说法叫“营养都在汤里”，很多人都信以为真，煲汤“大补”，精华都在汤里，觉得补充营养，就要多喝汤，其它可以不吃。那喝汤到底能补充营养吗？

事实上，在煲汤的过程中食物的营养成分，只有一小部分会融到汤里。汤里的成分主要是比较多的脂肪、嘌呤、微量元素和无机盐。汤的营养只有原料的5%~ 10%，说明汤里的营养成分很少，而大部分的营养物质(特别是蛋白质)都留在了肉里面。

如果多喝汤、少吃肉，那就会导致蛋白质和能量的缺乏，进而引发或加重营养不良。癌症患者经常喝这种高嘌呤的汤，可能会引起高尿酸血症，对健康造成严重影响。有痛风症的患者，可能会诱发和加重病情。

可见，只喝汤是不能保证营养的摄入。想要补充营养，就要汤和肉一起吃。