100次浏览 发布时间:2023-04-11 22:38:21
材料
五花肉、酸菜、豆腐、粉条、蒜苗、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、生抽
做法
1,五花肉洗净切成片,豆腐切成块。酸菜用清水浸泡半个小时再用清水淘洗两遍,把里面的盐分清掉一些,然后沥干水分切成小段。蒜苗清洗干净,切成蒜苗段。
2,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、干辣椒,小火炒出香味。
3,倒入五花肉,小火煸炒,炒出多余的油脂。
4,加入料酒、老抽、五香粉,小火煸炒,给肉片去腥、调味。
5,五花肉炒好后,倒入酸菜,大火煸炒,炒出酸菜的香味。
6,加入清水,大火烧开后,调中小火煮2分钟,把酸菜的酸香味煮出来。
7,倒入切好的豆腐,大火烧开后,调中火继续煮2~3分钟,这样煮出的豆腐更入味。
8,加适量盐和生抽调味,盐和生抽的量要注意,因为酸菜本身就是咸的。
9,加入泡发的粉丝,粉丝泡发后很好煮熟,大火煮开,基本上翻一个身就好了。
10,最后倒入蒜苗段提鲜,翻拌均匀就可以出锅了。