100次浏览 发布时间：2024-11-17 09:06:42
以前只在书本，电视上知道三文鱼学名鲑鱼，产于深海，只能在无污染、低水温、高溶氧的大流量水中生存，是世界名贵鱼种之一。还听说，不论生吃熟吃，都好吃，是一道稀奇美味。
真正知道三文鱼，始于东江湖。
有敢为人先者在东江湖撒下了三文鱼鱼苗。有人讥他们“烧钱”，有人讽他们“无知无畏”。现实却是，三五年后，三文鱼成了东江湖鱼类产品的翘楚。给资兴、郴州、长衡株潭乃至珠三角、香港、澳门的无数餐桌增添了十分难得的珍馐美馔——东江淡水三文鱼。
在东江湖大坝广场、资兴市内众多“东江三文鱼”专营、兼营场所，“三文鱼美味系列”连袂登场：香煎三文鱼，烟熏三文鱼，三文鱼刺身，三文鱼寿司，三文鱼沙拉，烤三文鱼，炖三文鱼头……美不胜收！
当人们盛赞东江淡水三文鱼美味无比时，一位朋友却“不合时宜”地讲了一句话：鱼好全靠水好。
初闻此语，结合文首讲的鲑鱼存活的三大条件：“无污染、低水温、大流量”，同意是同意他的讲法，但仍觉得，应是鱼好胜过水好吧？
一个外省来东江的水务考察团的一位专家，为朋友的上述讲法作了权威的注解。考察团至东江湖大坝已中午十二点多。先吃三文鱼，再察东江水。众人吃了东江淡水三文鱼，专家说：鱼能长成这样，那水还要察吗！吃鱼知水，反过来说，喝水知鱼，两好合一好，鱼水一家亲。
东江三文鱼，让资兴人多了一道待客的美味佳肴；于自已，多了一种品尝美食的新吃法——单说“芥末蘸三文鱼刺身”，冲，辣，鲜，爽，够味！
