100次浏览 发布时间：2024-11-23 09:20:37
想吃酸辣粉不用买，1块5做一碗，酸辣开胃，爽滑筋道，省钱又解馋
全国各地的人都喜欢吃粉，比如南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、湖南米粉、云南米线等，口感爽滑，米粉吸收了汤汁的味道，特别好吃。
在重庆，也有一种受人喜爱的粉，那就是酸辣粉，又酸又辣，是很好的开胃美食，尤其是女性朋友，几乎都喜欢吃。在外面的小吃店，酸辣粉也是点单率最高的一种小吃，一份至少要8块钱，还是挺贵的。
其实，酸辣粉的食材很简单，就是粉条，如果喜欢吃，尤其是天天都要吃的人，不如自己在家做，既好吃还省钱，1块5就能做一碗，5块钱就够全家人吃一顿了。
下面我就和大家分享一下酸辣粉的做法，超级简单，吃起来特别过瘾
【家庭秘制酸辣粉】
准备1把红薯粉条、1把花生米、2根香菜、1勺榨菜丝、5个蒜瓣、2根香葱、4个小米椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、食盐、生抽、陈醋、白糖。
1、虽然买着吃很方便，但外面做的酸辣粉不仅成本低，而且卫生条件也很差，吃起来不健康，所以建议大家自己做。
2、吃过酸辣粉的都知道，里面都会有油炸花生米、黄金豆这些小菜，酥脆咸香的口感，搭配上爽滑酸辣的粉条，吃起来特别过瘾。黄金豆去超市买，花生米可以自己炸一些。冷锅冷油放入花生米，小火炒一会儿，炒至颜色发红，完全炒熟后盛出，放凉后撒上少许食盐备用。
3、做酸辣粉要用红薯粉条，口感是最好的，筋道Q弹，还不容易断。一把红薯粉条放进清水里，浸泡1个小时，泡软即可。
4、泡粉条要用冷水，不能用开水，不然粉条会变得特别黏糊，影响口感。蒜瓣切蒜末，香葱切葱花，香菜切末，小米椒切圈。榨菜丝就用小包的涪陵榨菜即可，口感爽脆，特别开胃。
5、小碗里加入1勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+1勺小米辣，锅里烧一些热油泼进去，激发出香味后加入食盐、生抽、老抽、陈醋，加入适量开水，用筷子搅拌均匀。
6、另起锅，倒入适量清水煮开，把泡好的红薯粉条倒进锅里，煮3分钟后捞出，用冷水过凉，捞出备用。
7、把煮熟的粉条放入调好的料汁中，撒上葱花、香菜末、榨菜丝、花生米、黄金豆等小料，拌匀后即可食用，好吃的酸辣粉就做好了。
自己做的酸辣粉的方法很简单，喜欢吃的朋友快试试吧，这个方法做的比路边摊还要好吃。
【技巧总结】
1、粉条要选用红薯粉条，比其他粉条的口感好很多倍。泡粉条要用冷水，不能用开水，会影响粉条的口感。
2、粉条煮的时间不要太长，3分钟即可，捞出后过凉，这样才能保持爽滑的口感。
3、调味料中，葱、蒜、小米椒、辣椒粉、白芝麻，这5样不能少，而且要泼热油，这样味道才香。
