食品留验多久

食品留验的时间要求如下：

一般留样时间为48小时，留样份量每只菜品不少于100克，分隔留样不混淆。48小时后，将所留的菜样倒入垃圾桶，留样盒彻底清洗和消毒，避免交叉污染。

有些情况下，食品留样应冷藏48小时以上，员工餐厅所有出售的饭菜、食品，必须在出售前进行采集留样，每餐、每样食品必须按要求留足100克，有汤汁的食品，留样时需保留部分汤汁，分别盛放在已消毒的样品采集盒中。

对于易腐食品，如生肉、海鲜等，在室温下保存的时间较短，一般为2小时左右。而经过加热处理的熟食、熟肉类等则可以在室温下保存4小时左右。如果将食品放入冷藏或冷冻环境中，保存时间可相应延长，一般为2至3天。

综合以上信息，可以得出结论：食品留验的时间一般不少于48小时，并且需要根据食品类型和保存条件进行具体评估。对于易腐食品，可能需要更短的留验时间，并且在留样期间应采取适当的保存措施，如冷藏，以确保留样食品的质量和安全。