糖醋鲤鱼是山东济南传统名菜，据说最早始于济南黄河重镇——泺口镇。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

今天就给大家介绍一道家常菜——糖醋鲤鱼

食材准备

主料：鲤鱼

配料：料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、大蒜、醋、番茄酱、盐、白糖

好了，食材都准备的差不多了，让我们开始吧！

步骤一

准备好一条干净的鲤鱼，正反面打上花刀。

步骤二

打完花刀的鲤鱼放入盘子中，倒入料酒，腌制十分钟。

步骤三

准备一个空碗，碗中放入一勺面粉、半勺淀粉，打上一个鸡蛋，加入少许清水，搅成糊状。

步骤四

将鲤鱼裹上面糊，锅中放油，油温七成热下入鲤鱼，将鲤鱼炸至定型后捞出。

步骤五

锅内留油，放入蒜片爆香，加入两勺醋、两勺清水，一勺番茄酱，少放点盐，再加入适量白糖，加入水淀粉，将汤汁熬制浓稠，最后浇在鲤鱼上就可以啦！